29 Luglio, 2019
GRUPPO 1: CARNE Con il termine “carne” si definiscono comunemente per intendere le parti commestibili degli animali non acquatici, ivi compresi organi interni, interiora e frattaglie. Naturalmente, ciò […]
29 Luglio, 2019
GRUPPO 1: PESCE Fin dagli albori dell’umanità, il pesce ha rappresentato un’importante e soprattutto variabilissima fonte di cibo. La presenza di pesce facilmente catturabile è […]
29 Luglio, 2019
MACRONUTRIENTI: PROTEINE Le proteine (o protidi) sono macromolecole biologiche che, formate da una o più catene di amminoacidi, costituiscono una parte essenziale degli organismi viventi. Svariate sono […]
29 Luglio, 2019
GRUPPO 1: UOVO L’uovo, dal punto di vista biologico, altro non è che una cellula germinale femminile costituita essenzialmente da guscio, tuorlo e albume. A […]
29 Luglio, 2019
MACRONUTRIENTI: GRASSI I grassi (detti anche lipidi, dal greco “lìpos”), sono composti organici, largamente diffusi in natura, identificati in primis sulla base delle loro proprietà comuni di solubilità. […]
29 Luglio, 2019
GRUPPO 5: GRASSI DA CONDIMENTO Nella definizione “grassi da condimento”, sono compresi sia quelli di origine animale, come lardo, strutto, pancetta, guanciale, burro, panna, che tutti […]
29 Luglio, 2019
CARBOIDRATI: AMIDO RESITENTE L’amido resistente, definito anche “Resistant Starch“, abbreviato con l’acronimo di RS, rappresenta quella frazione dell’amido che resiste al processo di idrolisi (ossia digestione) […]
29 Luglio, 2019
CARBOIDRATI: GLUCOSIO I carboidrati rappresentano la principale fonte di energia dell’organzino umano, pertanto in un’alimentazione equilibrata dovrebbero fornire almeno la metà della quota energetica complessiva della […]
29 Luglio, 2019
GRUPPO 3: CEREALI, DERIVATI E TUBERI Fanno parte dei cereali e dei tuberi, quegli alimenti caratterizzati dalla presenza preponderante di carboidrati. Tale nutriente gioca un ruolo fondamentale per […]