GRUPPO 6: FRUTTA E VERDURA (++ VIT.A)

CARBOIDRATI: FRUTTOSIO
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GRUPPO 7: FRUTTA E VERDURA (++ VIT.C)
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GRUPPO 6: FRUTTA E VERDURA (++ VIT.A)

Questi alimenti vengono classificati in due gruppi in base al tipo di vitamina che forniscono.

Appartengono al 6° gruppo quelli che sono ricchi soprattutto di vitamina A ed al 7° gruppo quelli ricchi di vitamina C.

Frutta e verdura , sono comunque alimenti scarsamente ricchi di grassi e proteine, mentre a variabile contenuto di carboidrati, in particolare monosaccaridi quali saccarosio e fruttosio, che variano da prodotto a prodotto.

I micronutrienti presenti, quali vitamine, sali e minerali, in linea generale, sono termolabili, ed idrosolubili, pertanto al fine di evitare il loro degradamento, è preferibile consumare frutta ed ortaggi crudi, o senza una cottura troppo intensa, quindi preferire in assoluto cottura al vapore a qualsiasi altra!

Appartengono a questo gruppo le carote, le albicocche, i kaki, il melone, la zucca, i peperoni gialli e verdi, gli spinaci, la bieta, le foglie di rapa, la cicoria, i broccoli, l’indivia, la lattuga ecc.; quindi ortaggi e frutta di colore giallo, verde e arancione. Forniscono soprattutto carotenoidi, ottimi antiossidanti e provitamine di tipo A; apportano anche molta acqua, fibre, sali minerali (molto potassio) e glucidi semplici (soprattutto nella frutta e nelle carote).

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