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CARBOIDRATI: AMIDO RESITENTE

  CARBOIDRATI: AMIDO RESITENTE   L’amido resistente, definito anche “Resistant Starch“, abbreviato con l’acronimo di RS, rappresenta quella frazione dell’amido che resiste al processo di idrolisi (ossia digestione)

CARBOIDRATI: AMIDO

  CARBOIDRATI: AMIDO I carboidrati rappresentano la principale fonte di energia dell’organzino umano, pertanto in un’alimentazione equilibrata dovrebbero fornire almeno la metà della quota energetica complessiva della dieta giornaliera.

MACRONUTRIENTI: GRASSI

MACRONUTRIENTI: GRASSI I grassi (detti anche lipidi, dal greco “lìpos”), sono composti organici, largamente diffusi in natura, identificati in primis sulla base delle loro proprietà comuni di solubilità. Essi infatti, in quanto apolari, r

MACRONUTRIENTI: PROTEINE

    MACRONUTRIENTI: PROTEINE Le proteine (o protidi) sono macromolecole biologiche che, formate da una o più catene di amminoacidi, costituiscono una parte essenziale degli organismi viventi. Svariate sono le loro caratteristiche, dagli enzim

MACRONUTRIENTI: CARBOIDRATI

MACRONUTRIENTI: CARBOIDRATI Gli alimenti ricchi in carboidrati rappresentano la principale fonte di energia per l’essere umano, fornendo almeno la metà delle calorie della dieta giornaliera. Dal punto di vista fisiologico-nutrizionale si dividono in ba

COS’E’ UN NUTRIENTE?

    COS’E’ UN NUTRIENTE? Un nutriente, altresì definito “principio nutritivo”, è una sostanza presente nei cibi, consumata con essi ed assimilata durante il processo digerente. Tali sostanze sono indispensabili per

GRUPPO 7: FRUTTA E VERDURA (++ VIT.C)

GRUPPO 7: FRUTTA E VERDURA (++ VIT.C)   Questi alimenti vengono classificati in due gruppi in base al tipo di vitamina che forniscono.   Appartengono al 6° gruppo quelli che sono ricchi soprattutto di vitamina A ed al 7° gruppo quelli ricchi di vitami

GRUPPO 6: FRUTTA E VERDURA (++ VIT.A)

GRUPPO 6: FRUTTA E VERDURA (++ VIT.A) Questi alimenti vengono classificati in due gruppi in base al tipo di vitamina che forniscono. Appartengono al 6° gruppo quelli che sono ricchi soprattutto di vitamina A ed al 7° gruppo quelli ricchi di vitamina C.

GRUPPO 5: GRASSI DA CONDIMENTO

GRUPPO 5: GRASSI DA CONDIMENTO Nella definizione “grassi da condimento”, sono compresi sia quelli di origine animale, come lardo, strutto, pancetta, guanciale, burro, panna, che tutti quelli di origine vegetale, quali olio d’oliva, olio

GRUPPO 4: LEGUMI

  GRUPPO 4: LEGUMI Spesso erroneamente utilizzati come contorno, i principi nutritivi dei legumi ci insegnano che gli alimenti di questo gruppo sono il sostituto per eccellenza dei secondi piatti di origine animale. I legumi sono importanti non solo