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DIETA = EDUCAZIONE ALIMENTARE

Comunemente intesa come ristrettezza, privazione e sacrificio, il termine ‘dieta’ ha invece un’accezione molto più nobile, è infatti il sinonimo di ‘educazione alimentare’, ossia l’insieme di regole elementari e di buone abitudini, da portare con sé ogni giorno, per migliorare la propria salute!

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REGOLE BASE PER UNA DIETA SANA:

  • Come poter approssimare le grammature
    • g. 100 di pasta, riso o altri cereali crudi = circa g. 200 se cotti
    • g. 100 di carne o pesce crudi = circa g. 75 se cotti ai ferri, lessati, al forno o al vapore
  • Variare spesso la scelta degli alimenti e leggere sempre attentamente le etichette!!
  • Suddividere la giornata in almeno 5 pasti, cercando la maggior regolarità possibile (normalmente colazione, pranzo, cena, con due spuntini);
  • Consumare una porzione abbondante di verdura ad ogni pasto!
  • Le patate non sono da considerare verdure! (vedi N.B.)
  • Consumare frutta fresca tutti i giorni (non superando i 400g/die)
  • Cachi, fichi, uva e banana “valgono doppio” (es. 200g mela = 100g banana)!
  • I legumi non sono verdure! (es. lenticchie, fagioli, ceci, fave, soia, azuki, piselli, …)
  • Devono essere consumati in associazione ai cereali! (es. pasta e fagioli, riso e piselli, … o ancora creme di legumi con crostini di pane, …);
  • Limitare il consumo di affettati, formaggi, da considerare un secondo piatto e non un fine pasto!
  • Utilizzare olio extravergine d’oliva come unico grasso da condimento. Evitare l’utilizzo di burro, strutto e margarine, salse dadi o brodi di carne, …;
  • Utilizzare metodi di cottura semplici (al vapore, al forno, al cartoccio, in umido, in acqua bollente, su padelle antiaderenti, con il microonde) limitando il più possibile l’utilizzo dei condimenti;
  • Eliminare: cibi fritti, insaccati, snack dolci o salati, bevande zuccherine, alcolici …;
  • Se necessario, sostituire lo zucchero con edulcoranti, meglio se naturali (come “stevia”);
  • Limitare l’uso del sale sostituendolo con erbe aromatiche, spezie, aceto o limone;
  • Bere almeno 1,5/2 litri di acqua al giorno ricca in calcio (Ca++> 200mg/l) tipo Sangiemini, Lete, Uliveto, …